A bulgurt talán egyre inkább ismeri a magyar közönség is. Nem más tulajdonképp, mint tört búza. Itthon a török éttermekből ismerhetjük, ezért szokás „török rizsnek” is nevezni. A közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Mint írtam, a török konyha egyik […]
Előző cikkünkben a szénhidrátokon belül a cukrokat kezdtük részletezni illetőleg röviden érintettük, hogy mit kell tudni a lehetséges alternatívákról. Mivel váltható ki a hagyományos, finomított kristálycukor? Számos lehetőségünk nyílik a cukor kiváltására. Attól is függ persze, hogy mit szeretnénk készíteni, fogyasztani, azaz milyen céllal használjuk fel. Mivel helyettesítsük a cukrot? Az első és legfontosabb lépésnek […]
Bizonyára az alapvető tápanyagokkal már tisztában vagyunk, még ha a pontos megnevezésükkel, csoportosításukkal nem is. Szervezetünknek és agyunknak egyaránt energiára van szüksége él, s azt elsősorban szénhidrátból, majd zsírból és fehérjéből nyeri. Mik a szénhidrátok? A makrotápanyagok egyik nagy halmaza a szénhidrátok csoportja, melyek testünk alapvető energiaforrását jelentik. A szénhidrát szénből, hirdrogénből és oxigénből álló […]
A fudge egy amerikai édesség, a vajkaramella amerikai és angolszász megfelelője, mely hagyományosan cukorból, vajból és tejből készül, néhol kakaóporral is. Számos változatban létezik, töltve és ízesítve (kakaóval, gyümölccsel, likőrökkel vagy whisky-vel…) egyaránt árulják. Rettentően finom… és rettentően egészségtelen (mint oly sok finomság sajnos). 100 grammja átlagosan (márkától, elkészítéstől, extra ízektől függően), akár 450 kcal […]
Egy mostanság népszerű, de talán sokak számára ismeretlen növény lesz most terítéken. Ásványi anyagokban, nyomelemekben, vitaminokban gazdag élelmiszer, egyfajta álgabona, ami már jó ideje ott csücsül számos reform élelmiszerüzlet vagy drogéria polcain, mégis meglepően kevesen ismerik, fogyasztják hazánkban. Milyen kár érte! Miért? Mutatjuk! Kezdjük ott, hogy utánajárunk, mi is a quinoa (ejtsd:kinoa)?! Az utóbbi évtizedben […]
