Kókuszlisztes fánk

Szinte mindenki imádja az édes, különféle töltelékekkel, mázzal variálható, de persze önmagában is mennyei fánkokat! Nekünk a család rajong érte. No de nem lehet mindig a hagyományos vonalat követni, mert bizony hamar nagyobb ruhaméretre kéne váltani. És az egészségügyi vonzatáról még nem is beszéltünk.

Pár éve angol barátunk mutatott egy szuper receptet, ami egészséges és finom is. Szívesen készítem el, hisz mindenki jól jár.

Igazából a forma teljesen variálható, ha nincs fánkformánk otthon (ez nem a klasszikus, bő olajban süthető fánk), akkor muffinforma is megteszi! A máz pedig rajtunk múlik. Ha cukormenteset szeretnénk, akkor egy „sima” diabetikus / cukormentes vagy steviás étcsokoládét olvasszunk meg és ezzel vonjuk be a kész fánkot.

Érdemes kipróbálni!

• Kókuszliszt 1000g 1 680 Ft

Hozzávalók (6 db fánkhoz):

• 160 g magozott medjool (király) datolya
• 120 ml növényi ital (kókusz-, mandula-, ki mit szeret)
• 130 g magvaj (pl.: mandulavaj, kesudió krém,stb. Én mandulavajat használok)
• 1 teáskanál vanília kivonat (vagy fél vanília rúd magja)
• 30 g kókuszliszt
• 30 g tápióka liszt (más keményítővel is használható, pl 30 g kukoricakeményítő)
• fél teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál só

• Medjool király datolya 250g 1 295 Ft – 19 990 Ft 5160 Ft/kg

A mázhoz:

• 1 tábla cukormentes csokoládé
• 1 evőkanál kókuszolaj vagy vaj
• szóráshoz: kókuszreszelék, mandula vagy dió vagy mogyoró (aprítva), morzsolt liofilizált málna vagy eper

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
2. Egy erős turmixgépbe tegyük bele a datolyát, a növényi italt, a magvajat, a vaníliát és addig turmixoljuk, pürésítsük, amíg krémesre, homogénre nem sikerül.
3. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat (liszt, tápióka, sütőpor, só) és alaposan turmixoljuk össze.
4. Kenjünk ki pici kókuszolajjal (vagy olajspray-vel) egy fánkformát. Egy hűtőzacskó segítségével (aminek az egyik sarkát levágjuk) egyenletesen osszuk szét a masszát a formában. – tehetjük egyből muffin formákba is természetesen.
5. Kb 20-25 percig süssük 180°C-on.
6. Hagyjuk hűlni picit, közben készítsük el a mázt. Olvasszuk meg a csokoládét, keverjük el a kókuszolajjal és öntsük le a fánkokat. Még az olvadt csokoládéba szórjunk szeletelt mandulát, aprított diót, kókuszt – ki mit szeret.

• Szeletelt mandula 100g 740 Ft 7400 Ft/kg

Ezt mindenki örömmel fogja fogyasztani, és közben figyelünk is szeretteink egészéségére!

Jó étvágyat!