okt
A muffint nem tudjuk megunni. Ez most már tény. (A süteményeket sem, de ezzel biztosan így vannak a legtöbben.) Pár hete már mutattunk egy finom cukormentes muffint.
Nem rég kaptam egy nagy szatyor finom, lédús almát, amiből készült turmix, lekvár, pite, leves… De még mindig maradt. 🙂 Megkívántam egy könnyű, gyors muffint, és megnéztem, milyen lisztek vannak itthon és eddig tapasztalatokból kiindulva a következő recept született (egy vegán recept átdolgozásával).
Hozzávalók:
- Kb 100 g liszt: Nekem javarészt köles– és kevesebb zabliszt került bele, de fordítva is biztosan megállja a helyét
- 50 g zabpehely
- 50 g kókuszvirág cukor (eritritet használok általában, de ez kicsit karamellás, különleges ízvilágú, jobban passzol az almához, mégha a glikémiás indexe nem is olyan kedvező, mint az eritritnek)
- 1 tk sütőpor
- fél tk szódabikarbóna (lehet csak egyik vagy másik is, összesen úgy egy púpozott teáskanálnyi szükséges)
- 2 db alma, kb 150-180 g, magozva, reszelve (nagy kedvenc a Starking, de bármelyik tökéletesen megfelel)
- 2 db tojás
- 50 g kókuszolaj
- 2 ek tahini
- 1 vanília rúd kikapart magja (vagy 1 tk vanília aroma)
- fahéj (számomra nincs is almás sütemény fahéj nélkül)
- 1 csipet só
Elkészítése:
A sütőt a szokásos 180 °C-ra előmelegítettem, és egy 12 darabos muffinsütőt kibéleltem papírformákkal.
A tojást a kókuszcukorral habosra vertem, ehhez tettem kókuszolajat, tahinit, vaníliát, fahéjat és alaposan elkevertem.
Egy másik tálban a száraz hozzávalókat kevertem össze: lisztek, zabpehely, sütőpor és/vagy szódabikarbóna, só.
Ahogy lenni szokott a muffinnál, ezt követően a száraz és a nedves hozzávalókat összeöntöm, és jól elkeverem. Ezután tettem és kevertem hozzá a masszához reszelt almát.
A muffinformákba kanalaztam a tésztát és már ment is a sütőbe. (Nekem a tetejére egy kevés aprított dió is került.)
25-30 percig sütöttem. Figyelni kell, hogy aranybarna legyen. Bizonytalanság esetén tűpróbával ellenőrzöm, hogy belül is átsült-e.
A legnehezebb feladat a reszelés! Ugye milyen egyszerű? Gyors és könnyű, és biztosan elfogy még aznap, ha a család megérzi az illatát. Dupla adag erősen ajánlott!